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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
25/01/2016 |
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Data da última atualização: |
25/01/2016 |
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Autoria: |
PAZINATO, B. C. |
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Título: |
Panificação artesanal. |
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Ano de publicação: |
1999 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas, SP : CATI, 1999 |
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Páginas: |
46 p. |
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Série: |
(CATI. Intruções Práticas, 265). |
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ISSN: |
0100-5111 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Esta publicação objetiva servir de recurso didático para os instrutores dos cursos de panificação artesanal da CATI e, também, de orientação aos participantes, que em sua maioria são moradores da zona rural. Contém informações básicas necessárias ao processamento, formulações ou receitas e técnicas de preparo, testadas e aprovadas. |
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Palavras-Chave: |
Congelamento; Higiene; Panificação; Panificação artesanal; Pão; Processamento; Produção; Receita; Tecnologia; Trigo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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